La carte du chef

Cuisine audacieuse et créative
Découvrez notre carte savoureuse où le produit est le maître mot sur simple demande
Vous trouverez ci-dessous nos différents menus

  • Menu enfant

     

     

    Viande ou poisson avec légumes, 2 boules de glace

    22€

  • Menu DÉCOUVERTE

     

    7 plats pour découvrir l’ensemble de la carte du Chef Damien Fagette

    Dernier service 13 h  et 21 h pour ce menu

     

     

    97€

  • Menu GOURMAND

    Mise en bouche, entrée, plat, dessert

    La Salade De Poulpe Tarte Fine De Légumes, Sorbet Petits Pois Et Anchois De Gétaria ou Opéra de Foie Gras de Canard
    Cerises et amandes fraîches, vinaigre balsamique quintessence
    Selle D’agneau Cuite Lentement Au Beurre D’herbes
    Pulpe D’aubergine A L’olive Et Pignons De Pin, Carotte Fondante ou Lieu Jaune de Ligne
    fine ratatouille et salade de moules au chorizo, coulis de Pistou ou Suggestion du chef: Carré de Boeuf Bio maturé, truffes d’été artichaut confit, réduction de bergerac rouge à l’échalotte(9 € de supplément pour changement du plat dans le menu Gourmand)
    Le Baba Exotique Crémeux Mangue Passion, Sorbet Coco Malibu Citron ou Chocolat Noir Nyangbo Praliné, Cacahuète Et Crème Glacée A La Liqueur De Noix ​
    54€

  • Menu GOURMET

    Mise en bouche, entrée, plat, dessert

    Langoustines Snackées Et Tête De Veau Chantilly Parmesan, Velouté Parmentier, Oignons Frits Et Jambon Cru Ou Entre Terre et Mer, Le Thon Cru Mariné Minute,Grillade De Foie Gras De Canard, Espuma Tomate Harissa Estragon
    Le Filet De Bœuf Charolaise Cuit Au Sautoir Morilles, Réduction De Bergerac Rouge A L’échalotte Et Déclinaison D’artichaud Ou Turbot sauvage rôti en chapelure de lard fumé Asperges de la famille Duret, bulot Aïoli, jus de coquillage au Yuzu ou Ris de veau doré au sautoir, gratin de macaroni a la truffe d’été, éclat noisette, petits pois à la Française
    Suggestion du chef: Carré de Boeuf Bio maturé, truffes d’été artichaut confit, réduction de bergerac rouge à l’échalotte (5 € de supplément pour changement du plat dans le menu Gourmet)
    Chariot de fromage de la fromagerie Blanchard
    Chocolat Noir Nyangbo Praliné, Cacahuète Et Crème Glacée A La Liqueur De Noix Ou Fraise Du Périgord Rhubarbe Aux Parfums Végétaux, Meringue, Crème Chocolat Blanc Verveine Ou La Tradition, Soufflé Chaud Au Grand Marnier Sorbet Orange Sanguine ou Abricot en sucre soufflé Mousse de fromage blanc, abricot confit, crème glacée miel lavande
    76€