La carte du chef

Cuisine audacieuse et créative
Découvrez notre carte savoureuse où le produit est le maître mot sur simple demande
Vous trouverez ci-dessous nos différents menus

  • Menu enfant

     

     

    Viande ou poisson avec légumes, 2 boules de glace

    22€

  • Menu DÉCOUVERTE

     

    7 plats pour découvrir l’ensemble de la carte du Chef Damien Fagette

    Dernier service 13 h  et 21 h pour ce menu

     

     

    97€

  • Menu GOURMAND

    Mise en bouche, entrée, plat, dessert

    Les Ecrevisses du Pays, Pochées et Marinées, Rouille de Carapaces, Tourin d’Ail et Churros Chorizo ou Opéra de Foie Gras de Canard
    Cerises et amandes fraîches, vinaigre balsamique quintessence
    La Canette en Deux Façons, Le Filet Rôti Laqué aux Fruits Secs, La Cuisse Confite en Barbajuan, Céleris, Pulpe de Carottes ou Encornets à la Plancha Pain toasté Aïoli, Jambon Cebo Iberico et Méli Mélo de Tomates du Pays
    Le cylindre exotique, ganache passion, sorbet coco, biscuit amandes, fruits frais ou le Chocolat et la noix du Périgord, crémeux Guayaquil, biscuit croustillant praliné, crème glacé à la Noix
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    54€

  • Menu GOURMET

    Mise en bouche, entrée, plat, dessert

    Langoustines en Salade,
    Fine gelée de tomates d’ici, mozzarella, chorizo, espuma de carapaces
    Ou Escalopes de Foie Gras de Canard Poêlée
    Déclinaison de Betteraves et Framboises, jus réduit au vinaigre du moulin des cépages
    Tranches de Carré de Veau Bio Fumé Au Romarin,
    Un Voile de Champignon, Polenta Croustillante et Petits Légumes d’été
    Ou Turbot Sauvage
    Jaune d’Oeuf Croustillant Palourdes Salades de Fenouil, Avocat et Salicorne
    ou Ris de Veau Doré Au Sautoir
    Gratin de Macaroni A La Truffe d’Été, Eclat de Noisette, Petits Pois A La Française
    Chariot de fromage de la fromagerie Blanchard
    Le Chocolat Noir et Lait
    Biscuit Croustillant Praliné, Espuma Bailey et Cacahuète
    Ou La Pêche en trompe l’œil,
    mousse légère amande verveine, sorbet pêche des vignes
    Ou La Tradition, Soufflé Chaud Au Grand Marnier
    Sorbet Orange Sanguine
    ou Exotique en sucre soufflé,
    Crémeux passion, sorbet coco citron vert
    76€