La carte du chef

Cuisine audacieuse et créative
Découvrez notre carte savoureuse où le produit est le maître mot sur simple demande
Vous trouverez ci-dessous nos différents menus

  • Formule retour du marché

    Entrée, plat ,dessert

    Ce menu change toutes les semaines et est servi le midi sauf dimanche et jours fériés.

    Retour du marché

    Servi uniquement du mercredi au samedi pour le déjeuner sauf jours fériés

     

    Formule à 39EUR

    Mise en bouche, entrée, plat, dessert

    Soupe de tomates rôties, pan con tomate aïoli et jambon de pays, royal de basilic

    Les pimientos del piquillos farcis à la morue, coulis de poivrons et framboises, quelques légumes du moment et huile de persil

    Macaron fruits rouges, fraises, framboises et groseilles fraîches, mousse et sorbet bergamote coriandre

     

    39
  • Menu enfant

     

     

    Viande ou poisson avec légumes, 2 boules de glace

    19
  • Menu DÉCOUVERTE

     

    Menu surprise servi pour l’ensemble de la table

    Un cheminement gustatif composé selon l’inspiration du Chef

    Quatre plats, un fromage et deux desserts

    89
  • Menu GOURMAND

    Mise en bouche, entrée, plat, dessert

    49
  • Menu GOURMET

    Mise en bouche, entrée, plat, dessert

    Ce menu vous propose un mélange subtil de saveurs d’ici et d’ailleurs

     

    69

Menu  GOURMAND

  49€

La grillade de couteaux en gremolata déclinaison de chou fleur, crémeux, en salade et taboulé, écume de roquette et éclats de noisettes du Piémont

 Ou

Le cylindre de foie gras de canard à la cerise tartine toastée au piment d’Espelette et marmelade amandes amaretto

*****

La lotte grillée et le chorizo en rillettes, coulis de piquillos, tomates cerises et fine ratatouille

Ou

Le filet mignon de cochon cuit lentement, ragoût de seiches, ail et persil, millefeuille de courgettes et fleurs farcies aux pieds de porc, jus réduit façon barbecue

*****

Baba au rhum et fruits exotiques ananas citron vert mousse coco malibu et sorbet plein fruit

Ou

Douceur fruits rouges myrtilles et fraises framboises crème biscuit spéculoos tuile craquante et sorbet persil plat

*****

Menu  GOURMET

  69 €

L’escalope de foie gras de canard poêlée, crémeux d’artichaut à la truffe d’été tuber aestivum, éclats de noisettes et jus de viande acidulée

 Ou

Les langoustines et le Crabe Royal tartare ébouillanté minute au jus de carapaces févettes et crème glacée langoustine

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Le Saint-Pierre grillé en viennoise anisée, huître spéciale Boutrais juste saisie, crème d’ail et amandes comme un ajoblanco, fenoul et mini aubergine

Ou

Le bœuf charolais et l’escargot bio du Périgord, tranche de filet grillé et raviole d’escargot, coulis de cresson et réduction de Bergerac rouge à l’échalote, pressé de pommes de terre confites

Ou

Le ris de veau en deux façons, croustillant de Kadaïf et doré au sautoir puis laqué au curry et lait de coco, lentins de chênes, jus de veau réduit avec une pointe de citronnelle

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Chariot  de fromages affinés de la fromagerie Blanchard

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Dessert au choix

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