La carte du chef
Cuisine audacieuse et créative
Découvrez notre carte savoureuse où le produit est le maître mot sur simple demande
Vous trouverez ci-dessous nos différents menus
Menu GOURMAND
51 €
L’opéra de foie gras, cassis myrtilles pain d’épices, brioche feuilletée et chutney de fruits
Ou
Les cylindres de pommes de terre condimentées, croustillant de pain aux noix haddock mariné, sauce césar et oeufs poissons volants
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La dégustation de cochon, le filet cuit lentement, la poitrine confite aux épices, fleur de courgette farcie d’oreille et pied sauce barbecue
Ou
Le maigre sauvage rôti, un voile de crumble citronné, salicorne oignons nouveaux et artichaut barigoule, réduction de matelote
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La rencontre du chocolat grand cru et la noix du Périgord, en texture croustillante, ganache montée, réduction de vin de noix et sorbet au chocolat
Ou
La gourmandise exotique, gaufrette coco, mousse ivoire passion, crémeux de mangue, sorbet et fruits frais
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Menu GOURMET
72 €
L’escalope de foie gras grillée, rhubarbe rôtie, sablé aux noix d’ici, fraises fraîches et jus de canard réduit à la muscade
Ou
Les langoustines saisies à la plancha, cannelloni de courgettes, ricotta brocolis jus thaï coco curry et chou-fleur mariné
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L’aiguillette de saint pierre à la plancha, mousseline de chou fleur, petits légumes en vinaigrette de fruits de la passion, béarnaise au beurre de crustacés
Ou
Le pigeon rôti sur le coffre, déclinaison de betteraves, pâté tiède d’abattis et cuisses confites au thym
Ou
Le feuille à feuille de veau, escalope de ris grillée, filet mignon rôti, lentins de chêne, crémeux d’artichauts au jambon de pays, râpé de truffes aestivum
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Chariot de fromages affinés de la fromagerie Blanchard
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Dessert au choix (avec *)
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