La carte du chef

Cuisine audacieuse et créative
Découvrez notre carte savoureuse où le produit est le maître mot sur simple demande
Vous trouverez ci-dessous nos différents menus

  • Découvrez nos menus

    GOURMAND 150521

    GOURMET 150521

  • Menu enfant

     

     

    Viande ou poisson avec légumes, 2 boules de glace

    22
  • Menu DÉCOUVERTE

     

    7 plats pour découvrir l’ensemble de la carte du Chef Damien Fagette

    Dernier service 13 h  et 21 h pour ce menu

    NON SERVI JUSQU AU 8 JUIN 2021

     

    97
  • Menu GOURMAND

    Mise en bouche, entrée, plat, dessert

    Mise en bouche

    La Grillade De Poulpe, Tarte Fine De Légumes, Sorbet Petits Pois Et Anchois De Gétaria

    ››››Selle D’agneau Cuite Lentement Au Beurre D’herbes, Pulpe D’aubergine A L’olive Et Pignons De Pin, Carotte Fondante

    Le Baba Exotique, Crémeux Mangue Passion, Sorbet Coco Malibu Citron

    GOURMAND 150521

     

    54
  • Menu GOURMET

    Mise en bouche, entrée, plat, dessert

    Mise en bouche

    ››Langoustines Snackées Et Tête De Veau, Chantilly Parmesan, Velouté Parmentier, Oignons Frits Et Jambon Cru

    Ou

     Le Thon « Bleu » Et Le Foie Gras A La Plancha, Coulis De Tomate, Harissa Estragon, Salade De Jeunes Pousses

    Turbot Sauvage Rôti En Chapelure De Lard Fumé, Asperges De La Famille Duret, Bulot Aïoli, Jus De Coquillage Au Yuzu

     Ou

     Le Filet De Bœuf Charolaise Cuit Au Sautoir, Morilles, Réduction De Bergerac Rouge A L’échalote Et Déclinaison D’artichaut››››

     

    Chocolat Noir Nyangbo, Praliné, Cacahuète Et Crème Glacée A La Liqueur De Noix

     Ou

     Fraise Du Périgord, Rhubarbe Aux Parfums Végétaux, Meringue, Crème Chocolat Blanc Verveine

     Ou

     La Tradition, Soufflé Chaud Au Grand Marnier, Sorbet Orange Sanguine

    GOURMET 150521

    76