La carte du chef

Cuisine audacieuse et créative
Découvrez notre carte savoureuse où le produit est le maître mot sur simple demande
Vous trouverez ci-dessous nos différents menus

  • Formule retour du marché

    Entrée, plat ,dessert

    Servi uniquement du mercredi au vendredi pour le déjeuner sauf jours fériés

    Le saumon mariné aux épices, soupe de tomate organza, rouleau de concombre

    * *  * * * *

    Le suprême de pintade fermière, chorizo et Pyrénées brebis, courgette grillée et fine ratatouille

    * * * * * *

    Clafoutis à la cerise, crème vanille et sorbet plein fruit

    39
  • Menu enfant

     

     

    Viande ou poisson avec légumes, 2 boules de glace

    19
  • Menu DÉCOUVERTE

     

    Menu surprise servi pour l’ensemble de la table

    Un cheminement gustatif composé selon l’inspiration du Chef

    Quatre plats, un fromage et deux desserts

    89
  • Menu GOURMAND

    Mise en bouche, entrée, plat, dessert

    49
  • Menu GOURMET

    Mise en bouche, entrée, plat, dessert

     

    69

 

Menu  GOURMAND

  49€

Le cylindre de foie gras, marbré poivre noir et mangue passion pain d’épices

 Ou

Entre terre et mer, tartare de crevettes sauvages au poivre de Sichuan, croustillant d’oreille et pied de cochon, coulis de tomate estragon relevé à l’harissa

*****

La tranche de carré de veau rôti, poireau vinaigrette, courgette marinée et fromage frais, jus réduit au beurre noisette citron

Ou

La grillade d’encornets, la cornue des andes à peine saisie, raviole de tomate mozzarella basilic et coppa bio du Lot et Garonne

*****

L’oeuf souvenir de Portlligat, amande mangue chocolat ivoire et crème glacée nougat

Ou

Douceurs fruits rouges, myrtilles et fraises framboises, crème biscuit spéculoos, tuile craquante et sorbet persil plat

*****

Menu  GOURMET

  69 €

Le foie gras de canard poêlé, fraises du pays crues et cuites fine gelée et vinaigre balsamique Quintessence, croustillant de pain aux noix du Périgord

 Ou

L’huître spéciale numéro 2 et le caviar du Périgord, fine purée de céleri pomme verte écume iodée

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Maigre de ligne ikéjimé, salicorne, girolles, citron caviar éclats de noisettes du Piémont et jus d’arêtes réduit au Bergerac rouge

Ou

Le boeuf de Salers, le filet cuit au sautoir, la queue braisée, truffes aestivum et rouleau de pommes de terre confite, artichaut poivrade

Ou

La pomme de ris de veau laquée au curry, petits pois à la française, oignons nouveaux et carottes fondantes

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Chariot  de fromages affinés de la fromagerie Blanchard

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Dessert au choix

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