La carte du chef

Cuisine audacieuse et créative
Découvrez notre carte savoureuse où le produit est le maître mot sur simple demande
Vous trouverez ci-dessous nos différents menus

  • Formule retour du marché

    Entrée, plat ,dessert

    Servi uniquement du mercredi au vendredi pour le déjeuner sauf jours fériés

    Tartare de veau aux huîtres spéciales numéro 2, velouté de céleri rave

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    Tranche de canard rôti dans le filet, cerises fraîches et compotées, polenta moelleuse aux olives

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    Citron en trompe l’oeil, meringue et sablé breton

    41
  • Menu enfant

     

     

    Viande ou poisson avec légumes, 2 boules de glace

    20
  • Menu DÉCOUVERTE

     

    7 plats pour découvrir l’ensemble de la carte du Chef Damien Fagette

    Dernier service 13 h et 21 h pour ce menu

    93
  • Menu GOURMAND

    Mise en bouche, entrée, plat, dessert

    51
  • Menu GOURMET

    Mise en bouche, entrée, plat, dessert

     

    72

 

Menu  GOURMAND

 51 €

L’opéra de foie gras, cassis myrtilles pain d’épices, brioche feuilletée et chutney de fruits

Ou

Les cylindres de pommes de terre condimentées, croustillant de pain aux noix haddock mariné, sauce césar et oeufs poissons volants

*****

La dégustation de cochon, le filet cuit lentement, la poitrine confite aux épices, fleur de courgette farcie d’oreille et pied sauce barbecue

Ou

Le maigre sauvage rôti, un voile de crumble citronné, salicorne oignons nouveaux et artichaut barigoule, réduction de matelote

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La rencontre du chocolat grand cru et la noix du Périgord, en texture croustillante, ganache montée, réduction de vin de noix et sorbet au chocolat

Ou

La gourmandise exotique, gaufrette coco, mousse ivoire passion, crémeux de mangue, sorbet et fruits frais

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Menu  GOURMET

  72 €

L’escalope de foie gras grillée, rhubarbe rôtie, sablé aux noix d’ici, fraises fraîches et jus de canard réduit à la muscade

 Ou

Les langoustines saisies à la plancha, cannelloni de courgettes, ricotta brocolis jus thaï coco curry et chou-fleur mariné

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L’aiguillette de saint pierre à la plancha, mousseline de chou fleur, petits légumes en vinaigrette de fruits de la passion, béarnaise au beurre de crustacés

Ou

Le pigeon rôti sur le coffre, déclinaison de betteraves, pâté tiède d’abattis et cuisses confites au thym

Ou

Le feuille à feuille de veau, escalope de ris grillée, filet mignon rôti, lentins de chêne, crémeux d’artichauts au jambon de pays, râpé de truffes aestivum

*****

Chariot  de fromages affinés de la fromagerie Blanchard

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Dessert au choix (avec *)

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