La carte du chef

Cuisine audacieuse et créative
Découvrez notre carte savoureuse où le produit est le maître mot sur simple demande
Vous trouverez ci-dessous nos différents menus

  • Découvrez la carte

    MENU A3 – 02062020

    Notre carte change très régulièrement en fonction des saisons et du marché

  • Vente à emporter

    Commande à passer la veille avant midi

    Indisponible le lundi et mardi pour la Tour des Vents

    indisponible le dimanche et le lundi pour le Bistrot

     

    Découvrez nos menus Tour des Vents à emporter : du mercredi au dimanche

    carte traiteur TDV040720

    • Menu Gourmand à 38 €
    • Menu Gourmet à 58 €
    • Menu Bistrot 20 €

    commande traiteur bistrot200620 du mardi au samedi

    Appelez le 05 53 58 30 10 pour commander ou indiquez vos choix par mail reservationtdv@orange.fr

  • Menu enfant

     

     

    Viande ou poisson avec légumes, 2 boules de glace

    20
  • Menu DÉCOUVERTE

     

    7 plats pour découvrir l’ensemble de la carte du Chef Damien Fagette

    Dernier service 13 h  et 21 h pour ce menu

    93
  • Menu GOURMAND

    Mise en bouche, entrée, plat, dessert

    A découvrir en dessous

     

    51
  • Menu GOURMET

    Mise en bouche, entrée, plat, dessert

    A découvrir en dessous

    72

Menu  Gourmand  51€

Mise en bouche

›››Le Pressé De Foie Gras de Canard à la Mangue,Citron vert, Minestrone de Fruits Frais à la Sarriette ,Tuile de Pain Croustillante

ou

La Grillade d’Encornets Tourain à L’Ail, Royal de Txistorra et Pain Croustillant au Jambon de Canard›››

Le Lieu jaune de Ligne, En Viennoise Aneth, Estragon, Jus relevé Curry Citronnelle, Ecume Coco Paimpol

Ou

Le Quasi de Veau Bio Cuit Lentement  Ecume de Lentin de Chêne, Cannelloni Feta Roquette, Pignon de Pin et Jus de Sésame Noir

››››Chocolat Grand Cru Et La Noix Du Périgord,Tuile Croustillante Ganache Montée Caraïbe Et Crème Glacée Liqueur De Noix

Ou

Le Cylindre Croquant  Mangue Passion, Brunoise de Fruits Frais et Sorbet Coco

Menu  Gourmet  72€

Mise en bouche

 Les Langoustines Juste Saisies,Le Moelleux de Tourteau, Mousse de Carapace, Purée d’Avocat, Un Zest de Combawa

Ou

 La Grillade de Foie Gras De Canard, Pulpe de Potimarron aux Epices, Tuile Croustillante de Patate Douce, Jus d’une Laque Réduite

 

 Le Ris De Veau Doré Au Sautoir,Fine Pulpe d’Artichaut Girolles et Jus de Viande Réduit

Ou

 Le Saint Pierre Grillé, Beurre Blanc au Caviar du moulin de la Cassadotte, Jaune d’Oeuf Croustillant, Choux fleur Cuit et Cru

 Ou

Le Pigeon de Madame Leguen, Rôti sur le Coffre, La Cuisse Confite, Pâté Tiède d’Abattis, Jus de Carcasse, Porto Foie Gras, Houmous

 Chariot de Fromages Affinés de la Fromagerie Blanchard

 

 Chocolat Grand Cru Et La Noix Du Périgord, Tuile Croustillante Ganache Montée Caraïbe Et Crème Glacée Liqueur De Noix

 ou

 La Pomme Rôtie Façon Tatin, Gel Granny Smith, Sauce Caramélisée au Calvados, Glace Vanille, Sablé aux Amandes

 ou

 Le Cylindre Croquant, Mangue Passion, Brunoise de Fruits Frais et Sorbet Coco