La carte du chef

Cuisine audacieuse et créative
Découvrez notre carte savoureuse où le produit est le maître mot sur simple demande
Vous trouverez ci-dessous nos différents menus

  • Formule retour du marché

    Entrée, plat ,dessert

    Ce menu change toutes les semaines et est servi le midi sauf dimanche et jours fériés.

    La tête de veau croustillante gribiche, mousse de pommes de terre condimentée et vinaigrette de roquette

    La pluma ibérique grillée, ketchup maison et risotto de pommes de terre

    A la découverte de la fraise mariguette, à boire juste au naturel sorbet, pâte sucrée et crème vanille

    39
  • Menu enfant

     

     

    Viande ou poisson avec légumes, 2 boules de glace

    19
  • Menu DÉCOUVERTE

     

    Menu surprise servi pour l’ensemble de la table

    Un cheminement gustatif composé selon l’inspiration du Chef

    Quatre plats, un fromage et deux desserts

    89
  • Menu GOURMAND

    Mise en bouche, entrée, plat, dessert

    49
  • Menu GOURMET

    Mise en bouche, entrée, plat, dessert

    Ce menu vous propose un mélange subtil de saveurs d’ici et d’ailleurs

     

    69

Menu  GOURMAND

  49€

Asperges de la famille Duret oeuf mollet et haddock, yaourt à la roquette viennoise pancetta et noix de cajou

 Ou

Le cylinde de foie gras de canard à la cerise tartine toastée au piment d’Espelette et marmelade amandes amaretto

*****

La lotte grillée et le chorizo en rillettes, coulis de piquillos, tomates cerises et fine ratatouille

Ou

La tranche d’agneau rôtie dans la selle, piquée à l’olive artichaut poivrade jus réduit aux épices mousseline d’aubergine à l’ail confit

*****

Baba au rhum et fruits exotiques ananas citron vert mousse coco malibu et sorbet plein fruit

Ou

Douceur fruits rouges myrtilles et fraises framboises crème biscuit spéculoos tuile craquante et sorbet persil plat

*****

Menu  GOURMET

  69 €

L’escalope de foie gras de canard poêlée, déclinaison de mais, purée, biscuit sablé et grillé, jus réduit à la morille et poudre de praliné

 Ou

Les langoustines et le Crabe Royal tartare ébouillanté minute au jus de carapaces févettes et crème glacée langoustine

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Le Saint-Pierre cuit au beurre d’herbes coques et palourdes, asperges vertes fumées, coulis de cresson et risotto croustillant

Ou

Le pigeon de Madame Leguen et la rhubarbe compotée, la poitrine cuite sur le coffre, la cuisse laquée aux fruits secs, avocat et jus des carcasses réduit à la betterave acidulée

Ou

Le ris de veau doré au sautoir, petits pois à la française, quelques champignons, câprons et jus réduit avec une pointe de citronnelle

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Chariot  de fromages affinés de la fromagerie Blanchard

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Dessert au choix

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